高端餐廳是指人均消費(fèi)比較高的餐飲空間。在這類餐廳中，消費(fèi)者注重的不僅是食物的口味，還有環(huán)境的舒適性以及服務(wù)的質(zhì)量。高端餐廳不同于快餐廳，可以為了提高服務(wù)效率或增加客流量而盡量壓縮裝修成本，它須以人為本，設(shè)計(jì)出精妙絕倫，舒適人性的環(huán)境。下面跟成都高端餐廳設(shè)計(jì)公司小編來探討一下高端餐廳設(shè)計(jì)布局的幾個(gè)要點(diǎn)。

　　一、桌椅布局

　　在大眾餐廳中，排桌式的布局是最常見的布局方式，因?yàn)檫@樣的布局方式是最簡單并能最有效地利用餐廳空間的方式了。但是，如果高端餐廳也用排桌式布局的話，就顯得有些不合時(shí)宜了。因?yàn)榕抛朗讲季謺?huì)讓整個(gè)餐廳一覽無余，從而使餐飲空間顯得枯燥乏味。高端餐廳應(yīng)該用隔斷將空間進(jìn)行重新組合，這樣做一方面增加了餐廳的裝飾面，使餐廳更富文化氣息，另一方面保護(hù)了客人的私密性，最后，還可以為顧客和服務(wù)人員的出入提供了必要的空間。

　　二、高端餐廳平面規(guī)劃

　　研究發(fā)現(xiàn)，餐廳的人均消費(fèi)越高，平均每個(gè)顧客所占的餐廳面積就越大，在低檔餐廳中，一個(gè)顧客只要占用3-5平方米的面積就可以了，但在高端餐廳中，每個(gè)顧客所需要的餐廳面積為5-8平方米。由此可見，高端餐廳并不能一味地追求餐桌數(shù)量的最大化。并且，在通道設(shè)計(jì)上，一定要考慮到服務(wù)人員操作的便利性和安全性以及客人活動(dòng)空間的舒適性和伸展性，提供足夠?qū)挾鹊耐ǖ馈?/p>

　　三、高端餐廳包間的排布

　　大多數(shù)高端餐廳都配備了一定數(shù)量的包間，在功能設(shè)置上，這類包間一般包括獨(dú)立的衛(wèi)生間、沙發(fā)、衣柜以及服務(wù)區(qū)。包間的大門應(yīng)與餐桌的擺放位置錯(cuò)開，以免工作人員在服務(wù)的過程打擾到用餐的顧客。另外，有條件的餐廳應(yīng)該將包間的服務(wù)通道與客人通道分隔開來，減少而二者的交叉，提高服務(wù)質(zhì)量。