專業火鍋店設計公司分享2019年串串香麻辣燙的投資趨勢和裝修設計潮流近些天以來國內知名餐飲品牌研究院推出的“餐飲品牌榜”收錄了不少串串香香麻辣燙品牌，特別對串串香麻辣燙品類進行了觀察分析。在此基礎上，本文系統復盤了串串香麻辣燙走紅的原因、現狀、問題及趨勢，供已入局或想入局的餐飲人參考。得益于餐飲企業日益增長的訂單量，如今老方村里上百家砂器工廠及作坊，每年銷售砂器的價值能達上億元。憑一己之力，帶火了一個萬年冷門產業，這就是串串香麻辣燙。而它的魔力遠不止于此。成都火鍋店裝修設計公司分析串串香麻辣燙火鍋店的發展和設計趨勢。

1細分化

除了傳統的串串香麻辣燙火鍋（熱鍋串串香麻辣燙）外，冷鍋串串香麻辣燙、干拌串串香麻辣燙、油炸串串香麻辣燙、油鹵串串香麻辣燙、缽缽雞等串串香麻辣燙家族成員紛紛出現，其中冷鍋串串香麻辣燙代表冒椒火辣、付小姐在成都、春爐串串香麻辣燙等品牌尤其受消費者喜愛，干拌串串香麻辣燙表現出色的則是主打CBD“新食尚”的紅唇串串香麻辣燙。在食材上，除了小郡肝外，也出現了主打蔬菜、牛肉、鴿胗等食材的專門店。

2場景化

串串香麻辣燙食材和口味的同質化，迫使商家用盡心思在場景的差異化營造上，以此獲客。一時間，復古風、重金屬風、潮流INS風甚至夜店風等各種風格的主題店令人眼花繚亂。

3品牌化

串串香麻辣燙市場目前還沒有出現真正的老大，品類火爆后，眾多原本走低端路線的品牌迅速著手進行品牌化建設，并開啟連鎖加盟之路，謀求霸主地位。與此同時，餐飲大牌開始加入戰局，蝦吃蝦涮創立了“樂吃串串香麻辣燙鍋”，大龍燚則與牛華八婆麻辣燙開啟了全方位的戰略合作。

4大眾化

串串香麻辣燙正在將自己變得越來越大眾化。在走出川渝、攻占北上廣深等一線城市后，為了獲取更多的市場份額，不少品牌開始將門店鋪入二三四線城市。如今，三線縣城內也可見到一兩家串串香麻辣燙火鍋。同時，走向全球也在成為趨勢。

總的來看，盡管已經經過了三四年的高速發展，串串香麻辣燙仍然具有巨大的市場空間，2019年的發展將照樣引人注目。同時，我們也看到一些伴隨而生的問題，比如同質化、食安隱患、人工成本走高等。在此，專業火鍋店設計公司提醒正在經營串串香麻辣燙以及有意入局串串香麻辣燙的餐飲人，必須重視這些問題，因勢利導，順勢而為，切勿盲目跟風，栽了自己。

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